RESUMEN.
Efecto de la mastitis subclínica sobre la calidad láctea

Carlos Pedraza G.1, Joaquín García E.1, Claudio Ciudad B.2, Rosa Palma V.2, Gastón Alegría R.3 y Livio Zurita A.3
 
Se aplica el Test de California (CMT) a leches que provienen de 1.088 cuartos correspondientes a 272 vacas distribuidas en seis lecherías de la provincia de Santiago. Se encuentra 84,2% de vacas reaccionantes y 61,76% de los cuartos enfermos. De acuerdo al CMT se establecen cinco grupos de leches, los cuales se someten a mediciones químicas y bacteriológicas.Los resultados se presentan ordenados desdeleches provenientes de glándulas sin mastitis subclínica (CMTn) a leche con mastitisgrado 3 (CMT3), observándose para los distintos parámetros los siguientes rangos:pH 6,70 a 6,88; acidez 17,03 a 14,69° Dornic; proteína total 3,13 a 3,19%; caseína2,30 a 2,10%; densidad 1,031 a 1,028 gr/ml; test de reducción del azul de metileno36,84 a 27,49 h.
Las diferencias para cada parámetro dentro de grados de mastitis fueron estadísticamentesignificativas (P≤ 0,05), excepto para proteína total.
La incidencia de bacterias patógenas en la glándula mamaria aumenta con el gradode mastitis subclínica. La principal flora patógena está representada por Staphylococcusaureus (75,65% de las muestras positivas a bacterias patógenas) y 24,35%para Streptococcus agalactiae.
Palabras Claves:
1Méds. Vets., Programa Producción de Leche, Estación Experimental La Platina, Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Casilla 5427, Santiago, Chile.
2Bioquímicos, Laboratorio Central. Estación Experimental La Platina, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Casilla 5427, Santiago, Chile.
3Méds. Veterinarios, Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad de Chile.