RESUMEN.
Variación del contenido de fierro durante la elaboración de mostos del cv Riesling en el secano Centro-Sur de Chile

Arturo Lavín A.1, Juan P. Sotomayor S.2 y Fernando Marin F.3
 

En la Subestación Experimental Cauquenes, Maule, Chile, se determinó la incidencia de las distintas etapas de manipuleo de uva y elaboración de mostos del cv. Riesling producido bajo condiciones de secano, en el contenido de fierro total.
Los resultados indicaron que de 8,9 mg/lt, como contenido de fierro total del mosto, el fierro fisiológico sólo aportó 1 mg/lt; el resto corresponde a fierro de contaminación aportado por las herramientas y maquinarias usadas durante su elaboración.

Palabras Claves:
1Ing. Agr., Enólogo, Programa Frutales y Viñas, Instituto de Investigaciones Agropecuarias· (INIA), Subestación Experimental Cauquenes, Casilla 165, Cauquenes, Maule, Chile.
2Ing. Agr., Enólogo, Programa. Frutales y Viñas, Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Subestación Experimental Cauquenes, Casilla 165, Cauquenes, Maule, Chile.
3Ing. Agr., Enólogo, Programa Frutales y Viñas, Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Estación Experimental La Platina, Casilla 5427, Santiago, Chile.