ChileanJAR

se han realizado cinco ensayos preliminares para cultivar Tórtula utilis o "carne sintética" con fines industriales. Se usó medios de cultivo a base de melaza adicionada de sales fosfatadas y nitrogenadas. El rendimiento medio fue el siguiente: en medios sin esterilizar: 10 grs. de levadura seca por litro; y en medios esterilizados: 11,33 grs. Además en este último grupo se obtuvo un mejoramiento de los caracteres organolépticos del producto. Por el estudio bromatológico se comprobó que la T. utilis posee un 46.72% de proteínas término medio; un 0.4 mgr % de vitamina B₁ y B₂ y 3 a 4 mgrs.% de vitamina PP.