RESUMEN.
Caracterización de compuestos volátiles en aceite esencial de lima dulce (Citrus limetta Risso).

María C. Colecio-Juárez1, Rubria E. Rubio-Núñez2, José E. Botello-Álvarez1, Gloria M. Martínez-González1, José L. Navarrete-Bolaños1, and Hugo Jiménez-Islas1*
 

El aceite esencial de frutos cítricos contiene componentes de características sensoriales agradables que son apreciadas en las industrias alimentaria, farmacéutica y de cosméticos. En el caso de la lima dulce (Citrus limetta Risso), es necesaria la caracterización de los componentes de su aceite esencial para identificar usos potenciales de este fruto. El aceite esencial de lima dulce se obtuvo a partir del flavedo de lima en cuatro etapas de maduración diferentes. Se utilizó destilación por arrastre de vapor y se comparó con la extracción con hexano. La identificación de los componentes en el aceite esencial se realizó por cromatografía de gases y espectrometría de masas. Se encontró un total de 46 componentes en el aceite esencial de lima, entre los cuales la mayor concentración de compuestos presentes son aldehídos como el limoneno. Linalol, sabineno y bergamol fueron más abundantes que en otras variedades. El mejor método de extracción fue la destilación al vapor, y las concentraciones en la etapa III de la parte terpénica principal fueron d-limoneno 74.4%, bergamol 8.23%, y β-pineno 7.62%.

Palabras Claves: lima dulce, Citrus limetta, aceite esencial, destilación por arrastre de vapor, estados de maduración.
1 Instituto Tecnológico de Celaya, Laboratorio de Bioingeniería y Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Av. Tecnológico y Antonio García Cubas s/n. 38010. Celaya, Guanajuato, México. *Corresponding author (hugo.jimenez@itcelaya.edu.mx).
2Universidad Tecnológica de Salamanca, Carrera de Química, Área Ambiental, Boulevard Morelos 1900, Col. El Pirul, Salamanca, Guanajuato, México.